Directions

LEGUMES DE SAISON:

1Eplucher et laver tous les légumes

2Equeuter la coriandre.

3Hacher le gingembre, le piment et l’ail

4Tailler en julienne le chou chinois, le céleri rave.

5Emincer ou tailler le plus finement possible tous les légumes pour facile

6Dans un wok avec un filet d'huile, faire suer l'oignon rouge et ail haché avec une pincée de sel.

7Ajouter les légumes dans l’ordre de cuisson des temps de cuisson le plus long au plus court

8Ajouter ensuite les champignons, le chou chinois, les pousses de soja et bien mélanger le tout avec la sauce Teriyaki.

9Poser l’ensemble au fond de l’assiette en dôme

SAUCE TERIYAKI :

1Fondre le miel et ajouter les autres ingrédients.

2Utiliser cette sauce pour assaisonner les légumes et en accompagnement

TOFU MARINE:

1Détailler le tofu en tranches. Assaisonner le tofu avec, ail et piment haché et sauce soja.

2Au moment de servir, sauter les tranches de tofu et les disposer sur les légumes

3Possibilité de faire également des beignets de tofu en les panant avec l’’œuf et la chapelure.

FINITIONS DRESSAGE :

1Concasser les noisettes. Ciseler la coriandre.

2Frire les rondelles d’oignons et disposer sur les légumes